杏仁豆腐5
主料
杏仁粉 ：70水 ：300ml 牛奶 ：250ml 琼脂 ：6糖 ：50
辅料
具体步骤步1. 琼脂用凉水泡软备用第二步2. 杏仁粉加水入搅拌机搅拌成杏仁汁。第三步3. 将牛奶、杏仁汁和糖一起入锅煮开后放入泡软的琼脂。待琼脂全部融化关火，过筛。第四步4. 过筛后的杏仁汁倒入模具。晾凉后入冰箱冷藏三小时。 第五步5. 用牙签沿模具四周划一圈以便脱模。脱模后的杏仁豆腐切块。食用时配上糖水、水果，再加上些糖桂花装饰即可。 第六步6. 糖水制作：冰糖加水煮化后冰镇即可。
烹饪技巧要做出来的豆腐细滑过筛很重要。喜欢豆腐嫩软一点可以适当减少琼脂的量，或用鱼胶片来代替琼脂。我用的是用来做蛋糕、饼干的杏仁粉，如果用开水即冲的杏仁粉就可以省略进搅拌机这一步骤。将所有材料混合进入第三步骤就可以了。
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