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黄酒焖虾

2018-09-15 09:59:44

"菊花开,饮黄酒"。黄酒是我国的民族特产,是世界上古老的酒类之一,是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒,含有18种氨基酸,这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力,是葡萄酒、啤酒无法比拟的。

在黄酒烫热过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,减轻对身体的伤害。吃多了椒盐虾、白煮虾,试试下面这道黄酒焖虾,不仅口味独特,而且美味养人。

食材:鲜虾

配料:葱、姜、蒜、黄酒、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油/蚝油

做法:

1、新鲜大虾若干,剪去虾枪虾须,去除胃部(虾头中)并用牙签挑除虾线。

2、准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。

3、炒锅加热,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。

4、放入葱花、姜片、蒜末煸香。

5、倒入淋干水分的大虾,大火翻炒均匀。

6、沿着锅边倒入小半碗黄酒,继续大火翻炒。

7、盖上锅盖焖煮,待锅开后再开盖。

8、放入适量盐、白糖翻炒。

9、加入少许生抽,用蒸鱼豉油或蚝油调味。

10、大火收汁,汤汁浓郁粘稠即可出锅。

11、装盘点缀即可。

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