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黄焖鸡2

2018-10-11 19:41:44

主料

三黄鸡：半只

辅料木耳：适量料酒：适量五香粉：适量啤酒：适量干辣椒：适量笋干：适量蚝油：适量姜：适量蒜苗：适量香菇：适量头抽：适量老抽：适量

具体步骤第一步1.把鸡斩块，洗干净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时第二步2.香菇用温水泡发，切条，泡香菇的水留着，不要倒掉。木耳用温水泡发，撕成小块。笋干用水泡一下，放进沸水锅里煮15分钟，捞出来，用温水浸泡十分钟，沥干第三步3.锅里放油，烧热，放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香第四步4.把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起第五步5.锅里放油，放香菇，木耳和沥干的笋片翻炒，倒进泡香菇的水，放点盐和老抽，煮十分钟第六步6.把原先煎好的鸡块倒进锅里，和香菇，木耳，笋干炒均匀第七步7.把啤酒倒进锅里，大火烧开，转中火，焖至汤汁干即可。撒上青蒜苗，翻炒均匀，试试味道，如需要味道浓一点，可再加点老抽和蚝油调味即可。

烹饪技巧1在泡木耳的温水里放点盐可去异味，加点淀粉可以使木耳洗得更干净2香菇用温水泡发，用手在水里顺时针搅拌，再抓着香菇一抓一放。这样香菇里的脏东西就会出来了。不可再逆方向搅拌水，否则脏东西又会沾回去。泡香菇的水澄清再用。

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