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黄焖鸡2

2018-10-11 19:41:44

主料

三黄鸡 :半只

辅料 木耳 :适量料酒 :适量五香粉 :适量啤酒 :适量干辣椒 :适量笋干 :适量蚝油 :适量 姜 :适量 蒜苗 :适量 香菇 :适量头抽 :适量老抽 :适量

具体步骤 步1.把鸡斩块,洗干净,用油,盐,五香粉,姜丝,蚝油和一点点生抽腌制半个小时 第二步2.香菇用温水泡发,切条,泡香菇的水留着,不要倒掉。木耳用温水泡发,撕成小块。笋干用水泡一下,放进沸水锅里煮15分钟,捞出来,用温水浸泡十分钟,沥干 第三步3.锅里放油,烧热,放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香 第四步4.把蒜米和辣椒拨到一边,把腌好的鸡肉倒进锅里,中火煎得两面微黄,盛起 第五步5.锅里放油,放香菇,木耳和沥干的笋片翻炒,倒进泡香菇的水,放点盐和老抽,煮十分钟 第六步6.把原先煎好的鸡块倒进锅里,和香菇,木耳,笋干炒均匀 第七步7.把啤酒倒进锅里,大火烧开,转中火,焖至汤汁干即可。撒上青蒜苗,翻炒均匀,试试味道,如需要味道浓一点,可再加点老抽和蚝油调味即可。

烹饪技巧1在泡木耳的温水里放点盐可去异味,加点淀粉可以使木耳洗得更干净2香菇用温水泡发,用手在水里顺时针搅拌,再抓着香菇一抓一放。这样香菇里的脏东西就会出来了。不可再逆方向搅拌水,否则脏东西又会沾回去。泡香菇的水澄清再用。

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